Review Category : Cuisine et gastronomie

Ce domaine se situe dans les Corbières maritimes à Feuilla en Aude dans le Languedoc. Bien qu’il soit peu productif, il donne lieu à d’excellents vins. Les vignes y sont âgées de 30 ans pour le Syrah et de 50 à 100 ans pour les variétés Carignan et Grenache. Le domaine Les Sabots d’Hélène est découpé en huit parcelles dont un hectare prolifère qui date de 1906.

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On parle le plus souvent de la région Auvergne pour l’ancien président de la république ou bien encore de son club de rugby, mais ce qui fait aussi le charme de cette magnifique région est sa charcuterie d’Auvergne.

La viande en Auvergne

Cette région est donc reconnue pour la qualité de ses produits du terroir car ils respectent une certaine tradition de respect de la qualité de la viande. Cela permet notamment de pouvoir acheter de la charcuterie de qualité qu’on ne trouve pas forcément partout (comme par exemple dans les grandes surfaces) et offrant surtout le meilleur rapport qualité et prix.

Vous l’aurez donc compris quand vous êtes de passage dans cette belle région, vous vous devez de déguster le jambon d’Auvergne.

Une tradition

L’artisanat est en France un signe de qualité et cela se traduit aussi dans la charcuterie où les consommateurs recherchent de plus en plus des produits authentiques avec un goût prononcé. Et ce constat se fait pour tous les types de viande et de charcuterie comme par exemple :

  • la viande de porc
  • l’agneau noir du Velay
  • le boeuf
  • la volaille

Cette qualité de produit s’explique aussi du fait que du savoir-faire auvergnat car il s’agit de recettes authentiques proposant des saveurs que les gastronomes aiment et veulent le plus souvent proposer dans leurs assiettes.

Si vous souhaitez plus d’information sur la charcuterie de cette région et plus précisément sur le jambon d’Auergne, n’hésitez pas à consulter le site Internet http://www.charcuteriedauvergne.fr qui vous permet d’acheter un large choix de produit.

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Comme vous le savez très probablement, il existe plusieurs « couleurs » aux vins. On connait particulièrement le vin rouge, le vin rosé et le vin blanc. Chaque vin propose sa saveur issue du domaine dont les raisins sont extraits. Pour vous aider à associer le vin à ce que vous mangez, nous vous proposons un petit guide rapide de dégustation. Nous vous mettons en garde sur le fait que l’association entre le vin et l’aliment dépend du vin en lui même. En fonction des cépages, du processus de vinification et du savoir-faire du vigneron, les associations peuvent être différentes.

Vin blanc : les fruits de mer

Domaine Roc d'AngladeLe vin blanc est doux et peut même être sucré. Sa belle robe jaune fait tourner les tête s’il est absorbé trop rapidement. Les plus grands connaisseurs conseillent de déguster le vin blanc avec les produits de la mer. Par exemple, profiter d’un bon poisson avec un vin du domaine du Roc des Anges. Le vin blanc se mélange également avec les fruits de mer comme les huitre ou les Saints Jacques. Notez que ce vin est particulièrement consommé à Noël, période durant laquelle on mange beaucoup de produits de la mer.

Vin rouge : la viande rouge

Alors que la viande sèche est plutôt réservée aux vins blancs, la viande rouge s’accompagne généralement de vin rouge. Le Beaujolais est d’ailleurs connu pour être sur les tables des mangeurs de viande. Pour les grandes occasions, n’hésitez pas à sortir une bonne bouteille de Roc d’Anglade Rouge 2010 pour accompagner une belle pièce de boeuf.

Vin rosé : les plats frais

Le vin rosé est un vin frais du sud que l’on consomme surtout en été. Sa délicate robe s’accompagne souvent d’une salade ou d’un plat léger. Il n’est pas rare de déguster une préparation provençale avec un vin rosé comme le Bandol.

Pour ne jamais vous tromper dans l’association entre un plat et un vin, voici un outil pratique : http://www.platsnetvins.com/.

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Travailler à son compte est un choix de carrière rêvé pour un grand nombre d’actifs. Dans le cas des métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, cette perspective est tout à fait réalisable. Voici donc quelques étapes indispensables pour finaliser le projet d’ouverture de sa boulangerie-pâtisserie.

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Le conditionnement ainsi que la conservation de son miel est une étape très importante pour maintenir au top le parfum du produit, sa saveur, sa couleur et sa texture. En effet un emballage bien fait comme il se doit contribue à maintenir intactes toutes les qualités exceptionnelles de votre miel. Le tout est ensuite de choisir le conditionnement idéal, en pots en plastique ou en pots en verre…

Pourquoi choisir du plastique pour emballer son miel ?

potdemielenplastiqueDe nos jours, utiliser du plastique pour conditionner ses aliments est devenu très courant. Si votre plastique respecte toutes les normes alimentaires en vigueur, le conditionnement de votre miel en pots en plastique sera parfait. Cependant comme dans toute chose avec les avantages offerts par le procédé, se profilent aussi les inconvénients. Le tout est de bien faire la part des choses pour décider de comment emballer finalement son miel.

Les avantages du conditionnement du miel en pots plastiques

Le pot en plastique est parfait pour le transport de votre miel. L’avantage d’un faible poids est considérable et la résistance performante contre tous types de chocs est très appréciée. Surtout si vous formez le projet d’expédier votre miel pour des raisons commerciales, sachez qu’un pot en plastique pour 500g de miel a un poids net dans les environs de 32g.
Un avantage dans l’emballage en pot en plastique est aussi la possibilité de sa réutilisation pour de multiples emplois, mise au congélateur ou verre incassable pour les enfants…
Le volume de stockage pour des pots en plastique pour le miel est particulièrement faible pour les productions à grande échelle de miel. Donc un gain de place avantageux est apprécié par les apiculteurs professionnels.

Les inconvénients de l’emballage de son miel en pots plastiques

Evidemment tous ces avantages ne seront appréciables à leur juste valeur que si votre pot en plastique soit de qualité alimentaire rigoureuse, soit agréé pour le contact alimentaire (sans Bisphénol A et phtalates) et auquel le test de non migration dans le miel est conforme.
Il sera nécessaire alors de se procurer des pots agréés et vendus dans les rayons spéciaux de l’apiculture. Comme les conditionnements en plastique dans le commerce ne sont pas nécessairement respectueux des normes alimentaires d’hygiène et de sécurité, le coût sera évidemment plus onéreux pour un emballage spécial.

Ensuite comme le miel est un produit naturellement exceptionnel, le verre semble plus approprié pour mettre en valeur toutes ses nobles qualités inestimables. La parfaite transparence du verre permet davantage de mieux observer la couleur et la texture de votre miel.

Evidemment la question de l’ultra résistance aux chocs est moins performante pour le verre que pour un pot en plastique. Toutefois il est à savoir que dans le commerce spécial apiculture sont désormais proposés des pots en plastique qui utilisent l’effet d’optique via alvéoles pour sublimer le miel qu’ils contiennent.

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Avant d’être le chocolat que nous connaissons, le cacao est en fait extrait de la cabosse, fruit du cacaoyer. Depuis des millénaires, ces fèves sont traitées et broyées pour former un breuvage. Aujourd’hui, on le retrouve dans les rayons de nos supermarchés à prix très abordable… C’est même le petit déjeuné préféré des enfants. Voyons ensemble quelles sont les différentes façons d’utiliser le chocolat.

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S’il y a bien un secteur qui ne connaît pas la crise, c’est celui de la restauration rapide ! On a observé, en 2012, une hausse de 4% des ventes et la tendance semble rester à la hausse pour 2013.

cheeseburgersLes enseignes françaises et étrangères comme Mc Donald, Speed Burger, Quick, KFC et bien d’autres continuent de se développer dans un climat économique relativement favorable. Alors pourquoi la restauration rapide connaît-elle ce succès auprès des français ? Cela peut se résumer en deux mots: rapidité et accessibilité !

Rapidité

C’est ne pas un secret et le nom donné à ce type de restauration parle de lui-même, le service est rapide. Mais cela ne s’arrête pas au service car les menus vendus sont conçus pour pouvoir se manger rapidement. De même, On peut passer sa commande rapidement (bornes, internet, drive, téléphone, caisse…). Etant donné le temps de pause accordé à de nombreux français à midi, il n’est pas étonnant de voir les fast-foods remporter un tel succès.

Accessibilité

Le restaurant fast-food est généralement accessible facilement. On les trouve aux abords des grandes surfaces ou dans les centres commerciaux entre autre. Bref, les enseignes se placent géographiquement bien afin de brasser le maximum de monde. Toujours dans l’accessibilité, on la constate au niveau du prix qui, relativement bas, permet encore une fois de toucher une grande cible niveau clientèle.

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